Flaschenkürbis-Tomaten-Curry
Ein einfaches, aber unglaublich leckeres Tomatencurry aus dem vielseitigen, köstlichen Flaschenkürbis.
Zutaten
- Pflanzliches Öl zum Kochen nach Bedarf
- 1 mittelgroßer Flaschenkürbis geschält und in große Stücke geschnitten (etwa ¼ Zoll oder ½ cm)
- 2 Tassen gedämpfter Basmati-Reis zum Servieren
- 2 rote Thai-Chili-Schoten gehackt (oder 1 Jalapeno-Pfeffer)
- 4 Nelken Knoblauch in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Esslöffel frischer Ingwer Gehacktes
- 1 mittelgroße weiße Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Teelöffel gelbe oder schwarze Senfkörner
- ½ Teelöffel Kurkumapulver
- 1 Teelöffel Garam Masala
- 2 Teelöffel Zucker
- 1 14.5- Unze kann 411 Gramm gewürfelte Tomaten
- 2 Esslöffel Rotwein oder Apfelessig
- 2 Tassen von Wasser
- 1 Zimtstange
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Tasse ganze Korianderblätter ausgewählt
Wegbeschreibung
- Die Flaschenkürbisstücke in ein Sieb in der Spüle geben und 1-2 Minuten lang abspülen. Den Basmati-Reis nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen lassen.
- Das Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Flaschenkürbisstücke hinzufügen und bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren 3-4 Minuten braten, bis sie leicht braun werden.
- Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe reduzieren und die Chilischoten, den Knoblauch, den Ingwer, die Zwiebeln, die Gewürze und den Zucker hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 2-3 Minuten kochen, bis die Zwiebeln anfangen zu schwitzen.
- Die Tomaten, den Essig, das Wasser, den Zimt und das Lorbeerblatt in den Topf geben. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, auf ein Köcheln reduzieren und den Topf mit einem fest schließenden Deckel abdecken. 15-20 Minuten köcheln lassen oder bis der Flaschenkürbis weich ist.
- Zimt und Lorbeerblatt aus dem Topf nehmen und das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Curry heiß über dem gedämpften Reis servieren und mit gepflückten Korianderblättern garnieren.