The plant-based way of life is on the rise! Health, the environment and a love for all living things are the main reasons why so many are embracing meat-free eating. If you are vegan and you are planning on getting married this year, you may be excited about planning a reception that is 100% plant-based.
Not all your guests will be vegan, which is a great opportunity to show them how delicious and irresistible sustainable vegan cooking can be. For instance, the Macarrones con queso de calabaza veganos dulces y ahumados is a delectable dish! Regardless of what you choose to serve, keep the following tips in mind when planning your vegan wedding menu.
Reducir los residuos
When organizing your eco-friendly wedding and menu, try to keep waste to a minimum. The average wedding generates over 56 tons of carbon emissions, which is the same amount produced annually by the energy consumption of six homes.
Para planificar con mayor eficacia, renuncia a los buffets en favor de una lista fija de platos. Sirve la comida en platos biodegradables y ten un plan para las sobras. Puedes organizar que la comida sobrante se lleve a un banco de alimentos local o empaquetar comida para que los invitados se la lleven a casa.
Elección de proveedores y servicios de catering locales
Intenta confiar en proveedores locales para que los productos utilizados en tu comida se ajusten al concepto de "comida lenta, kilómetro cero".
Esto último implica abastecerse y consumir alimentos orgánicos cultivados localmente, procedentes de proveedores que reducen al mínimo el gasto de energía y agua. Considere la posibilidad de servir un par de platos locales tradicionales como forma de rendir homenaje a la tierra y a la gente de la zona en la que vive.
Elija lugares, proveedores y chefs que tengan un verdadero compromiso con la sostenibilidad y que tengan sus propias sugerencias sobre cómo reducir la huella de carbono de la comida de su recepción.
Sorprender a los invitados con el sabor
Tanto si prefiere los menús tradicionales como los extravagantes, intente complacer con platos tan atractivos visualmente como sabrosos. Para uno de sus entrantes, por ejemplo, en lugar de servir un ensalada¿por qué no deslumbrar a los invitados con una torre de calabaza, remolacha y espinacas, apilada a varios "pisos" de altura y coronada con queso blanco desmenuzado vegano y cebolla caramelizada?
Algunas ideas adicionales para los entrantes son un maridaje de queso artesanal y vino biodinámico, una ensalada de col rizada con aderezo de coco y lima, frutos secos especiados y rodajas de aguacate, y hummus con crudités de colores y pan de pita casero.
Para la comida principal, ¿qué le parece una lasaña vegana o unas setas ahumadas con salsa barbacoa vegana y pimienta negra?
De postre, sorprenda a los invitados con un pudín de chocolate crudo casero, una "tarta de queso" de chocolate crudo (hecha con frutos secos en lugar de queso) y una tarta de crema de coco con corteza de macadamia y fresas.
Ofrecer a los invitados un regalo después de la comida
Si vas a celebrar una gran fiesta de baile después de la boda, asegúrate de que tus invitados se mantengan llenos de energía ofreciéndoles sabrosas golosinas de origen vegetal que destaquen por su factor sorpresa.
Algunas ideas son un puesto de donuts veganos y una mesa llena de chocolate crudo. Este último es esencialmente chocolate hecho con cacao crudo. Se calienta muy poco y puede hacerse en cuestión de minutos. Si quieres algo realmente especial, coloca una gota de tu aceite esencial de grado terapéutico favorito en tus chocolates de boda. Algunas buenas opciones son la bergamota, la menta y la naranja.
Si tienes una boda de invierno, un puesto de sopa será muy apreciado por los invitados, al igual que el té y el café calientes. A mitad de la fiesta, unas humeantes porciones de pizza vegana caliente serán sin duda bienvenidas.
Envío de menús digitales a los invitados
Tus esfuerzos de sostenibilidad pueden verse reforzados si envías las opciones del menú de boda vegano por vía digital. De este modo, los invitados podrán indicar cualquier necesidad dietética especial que tengan y se desperdiciará menos comida. Publicar tus menús en línea también eliminará la necesidad de papel.
Los menús también pueden escribirse con tiza junto a las mesas para que los invitados recuerden la comida que van a disfrutar a lo largo de la velada.
Optar por una vajilla ecológica
Las vajillas de primera calidad alquiladas siempre añaden un toque de elegancia a la mesa, pero si quieres ser completamente ecológico, ten en cuenta la cantidad de agua que se emplea en lavar varios platos por persona.
Considere la posibilidad de sustituir la vajilla tradicional por platos degradables/compostables. En lugar de cubiertos de metal, considere la posibilidad de utilizar cubiertos de madera, y para los cócteles y otros vasos altos, asegúrese de utilizar pajitas de papel en lugar de plástico.
Dale un toque de color a tu mesa con materiales naturales como portaplatos trenzados, manteles de lino natural, velas de cera de abeja y cualquier elemento que tengas en casa y que añada un poco de arte a la decoración de tu mesa. Ata las servilletas con un cordel y tómate el tiempo de crear formas bonitas que aporten elegancia a tus platos monocromáticos.
Ponerlo todo en común
El veganismo y la sostenibilidad son las palabras de moda para las parejas que se casan en la actualidad. Organizar una boda sostenible es fácil si se planifica con antelación y se sabe qué hacer con el exceso de comida.
Para el menú de la boda vegana, deslumbra a los invitados con platos muy bien presentados de colores, texturas y alturas. Para el baile de después de comer, ten a mano unas cuantas pizzas veganas, sopa o una colorida pared de donuts para servir a los invitados que quieran divertirse toda la noche.
Intenta recurrir a la tecnología digital en la medida de lo posible para reducir tu dependencia del papel. Considera la posibilidad de sustituir la vajilla tradicional por platos compostables y cubiertos de madera. Compensa la sencillez de estos artículos con bonitos lazos para las servilletas, velas y hermosos materiales naturales para los manteles y los portaplatos.
Tenga un plan con respecto a los alimentos que se quedan sin comer. Ponte en contacto con los bancos de alimentos locales o con organizaciones benéficas y asegúrate de que los alimentos que les das están bien emplatados en envases sostenibles. Evita el uso de envases de plástico para alimentos, optando por envases hechos con materiales innovadores como hojas de palma de areca secadas al sol, caña de azúcar u otros recursos rápidamente renovables.
Por último, comunique a sus invitados todas estas iniciativas para que se inspiren y organicen su próximo evento de forma igualmente sostenible.
Imagen destacada: Nathan Cowley; Imagen: Paola Vásquez